Какво е HPP?

Обработката с високо налягане (HPP), известна също като студена пастьоризация, е нетермичен (5ºC - 20ºC) метод за съхранение на храни и напитки, който гарантира безопасността им (инактивиране на патогени и бактерии), като същевременно поддържа оптималните качества на пресните продукти като предотвратява унищожаване на биоактивни съединения и образуване на нежелателни вещества с отрицателно въздействие върху качеството на продуктите.

Създадени с грижа и внимание към най-малките и най-значимите.

Безопасност

Отстраняване на патогенни микроорганизми (листерия, салмонела, ешерихия коли и др.) и развалени микроорганизми (млечнокисели бактерии, колиформи и др.)

Минимална обработка

Хранителните и органолептичните характеристики на хранителните продукти се запазват непокътнати, тъй като HPP не разрушава ковалентните връзки.

Сензорни свойства

Инактивирайки микроорганизмите и стабилизирайки ензимите, HPP запазва органолептичните и хранителни качества на продуктите и не влияе върху индивидуално преживяване чрез сетива – вкус, цвят, текстура.

Чист етикет

HPP осигурява микробна безопасност и стабилност без използването на консерванти или добавки.Екологично. Технологията на HPP изисква основно електричество и вода, които лесно могат да бъдат рециклирани.